सिचुआन किमची जार कैसे बनायें

सिचुआन किमची जार कैसे बनायें

पिछले 10 दिनों में, इंटरनेट पर गर्म विषयों में से, पारंपरिक भोजन की तैयारी और घरेलू DIY सामग्री अत्यधिक लोकप्रिय बनी हुई है। उनमें से, सिचुआन किमची, एक क्लासिक घरेलू व्यंजन के रूप में, एक बार फिर नेटिज़न्स के बीच ध्यान का केंद्र बन गया है। यह लेख आपको सिचुआन किम्ची जार बनाने की विधि का विस्तृत परिचय देगा, और संदर्भ के लिए पिछले 10 दिनों में पूरे इंटरनेट का हॉट टॉपिक डेटा संलग्न करेगा।

1. पिछले 10 दिनों में पूरे नेटवर्क पर गर्म विषय डेटा

2. सिचुआन अचार के जार कैसे बनाएं

1. सामग्री तैयार करें

2. उत्पादन चरण

चरण एक: सब्जियों को संसाधित करें

चयनित सब्जियों को धोएं और सतह की नमी को सुखा लें। पत्तागोभी को क्यूब्स में काटा जा सकता है, मूली को स्ट्रिप्स में, और लोबिया को बरकरार रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री तेल-मुक्त और पानी-मुक्त हैं।

चरण दो: मसालेदार सब्जियाँ

सब्जियों को किम्ची नमक के साथ अच्छी तरह से रगड़ें और उन्हें निर्जलीकरण के लिए 2-3 घंटे तक छोड़ दें। यह कदम सब्जियों से कठोरता को दूर करते हुए कुरकुरापन जोड़ता है।

चरण 3: किम्ची पानी तैयार करें

एक साफ, तेल रहित कंटेनर में ठंडा उबला हुआ पानी डालें और मसाले और लाओटन पानी डालें। लवणता 5% से 8% के बीच नियंत्रित होती है और इसे हाइड्रोमीटर से मापा जा सकता है।

चरण 4: किण्वन के लिए वेदी स्थापित करें

अचार वाली सब्जियों को एक जार में डालें और अचार वाली सब्जियों को तब तक डालें जब तक सब्जियां पूरी तरह डूब न जाएं। वेदी पर ढक्कन लगा दो और वेदी के किनारे पर पानी डालकर उसे सील कर दो। किण्वन के लिए ठंडी और हवादार जगह पर रखें।

3. किण्वन समय संदर्भ

3. सावधानियां

1.सख्त स्वच्छता आवश्यकताएँ: किम्ची को खराब करने वाले बैक्टीरिया के संक्रमण से बचने के लिए सभी बर्तन तेल-मुक्त और पानी-मुक्त होने चाहिए।

2.तापमान नियंत्रण: इष्टतम किण्वन तापमान 15-25℃ है। अत्यधिक तापमान के कारण किमची खट्टी हो सकती है या ख़राब हो सकती है।

3.नियमित निरीक्षण: किण्वन अवधि के दौरान, यह देखना आवश्यक है कि क्या वेदी के किनारे का पानी सूख गया है, और इसे सील रखने के लिए समय पर पानी की भरपाई करें।

4.सीधी धूप से बचें: सूरज की रोशनी किण्वन वातावरण को नष्ट कर देगी और किमची का रंग बदल देगी या खराब हो जाएगी।

5.उपयोग के लिए युक्तियाँ: किमची लेते समय विदेशी बैक्टीरिया से बचने के लिए साफ और तेल रहित चॉपस्टिक का उपयोग करें।

4. अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

प्रश्न: मेरी किम्ची में सफेद फूल क्यों हैं?

उत्तर: सफेद फूल आमतौर पर यीस्ट के प्रजनन के कारण होते हैं, जिसे थोड़ी मात्रा में उच्च शक्ति वाली शराब मिलाने या लवणता बढ़ाने से रोका जा सकता है।

प्रश्न: क्या किम्ची जल का पुन: उपयोग किया जा सकता है?

उत्तर: हाँ, लाओतन के पानी का स्वाद बेहतर है। हालाँकि, आपको प्रत्येक उपयोग से पहले उचित मात्रा में नमक और मसाले मिलाने होंगे।

प्रश्न: किमची बनाने के लिए कौन सी सब्जियाँ उपयुक्त हैं?

उत्तर: आम पत्तागोभी और मूली के अलावा, आप खीरा, मिर्च, अदरक, लहसुन आदि भी आज़मा सकते हैं, लेकिन आपको अलग-अलग सब्जियों के अचार बनाने के समय में अंतर पर ध्यान देने की ज़रूरत है।

उपरोक्त चरणों का पालन करके, आप प्रामाणिक सिचुआन किमची बना सकते हैं। किण्वित खाद्य पदार्थ न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि वे प्रोबायोटिक्स से भी भरपूर होते हैं, जो उन्हें स्वस्थ आहार के लिए एक अच्छा विकल्प बनाते हैं। घर पर DIY भोजन DIY की इस लहर का लाभ उठाएं और इसे अभी आज़माएं!