अपना मुंह खोले बिना उबले हुए बन्स कैसे बनाएं?

अपना मुंह खोले बिना उबले हुए बन्स कैसे बनाएं?

पिछले 10 दिनों में, इंटरनेट पर भोजन बनाने के बारे में गर्म विषयों में से, "अपना मुंह खोले बिना उबले हुए बन्स कैसे बनाएं" कई रसोई नौसिखियों और पेस्ट्री प्रेमियों का ध्यान केंद्रित हो गया है। एक पारंपरिक चीनी नूडल डिश के रूप में, उबले हुए बन्स की उपस्थिति और स्वाद बहुत महत्वपूर्ण हैं, और "खुलने" की समस्या हमेशा एक समस्या रही है जो कई लोगों को परेशान करती है। यह लेख आपको विस्तृत समाधान प्रदान करने के लिए हाल के चर्चित विषयों और व्यावहारिक युक्तियों को संयोजित करेगा।

1. बन खुलने के सामान्य कारणों का विश्लेषण

खाद्य ब्लॉगर्स के हालिया प्रयोगों और नेटिज़न्स की प्रतिक्रिया के अनुसार, उबले हुए बन्स के खुलने के मुख्य कारणों को संक्षेप में निम्नानुसार किया जा सकता है:

2. बिना मुंह खोले उबले हुए बन्स बनाने की तकनीक हाल ही में लोकप्रिय हुई है

1.आटा किण्वन की नई विधि: हाल ही में, डॉयिन फूड ब्लॉगर "नूडल किंग" द्वारा साझा की गई कम तापमान और दीर्घकालिक किण्वन विधि को बहुत सारे लाइक मिले हैं। आटे को 8-10 घंटों के लिए किण्वन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने से ग्लूटेन नेटवर्क सख्त हो सकता है और खुलने की संभावना कम हो सकती है।

2.नवीन समापन तकनीकें: स्टेशन बी के यूपी के "कुकिंग मास्टर" द्वारा प्रदर्शित "सर्पिल समापन विधि" को पिछले सप्ताह में दस लाख से अधिक बार देखा गया है। विशिष्ट ऑपरेशन गोखरू की त्वचा के किनारे को एक सर्पिल आकार में पिंच करना है, और अंत में सीलिंग सुनिश्चित करने के लिए इसे घुमाना और कसना है।

3.स्टीमिंग कौशल का उन्नयन: वीबो गॉरमेट वी "ज़िशान रिशांग" चिपकने से रोकने और नमी को नियंत्रित करने के लिए स्टीमर के तल पर बेकिंग पेपर या गोभी के पत्ते बिछाने की सलाह देता है। यह एक व्यावहारिक युक्ति है जिसे हाल ही में व्यापक रूप से अग्रेषित किया गया है।

3. बिना खोले स्टीम्ड बन्स बनाने के विस्तृत चरण

चरण एक: आटा गूंथना

500 ग्राम आटा, 250 मिली गर्म पानी, 5 ग्राम खमीर, 10 ग्राम चीनी। हाल ही में एक लोकप्रिय तरीका यह है कि गर्म पानी में खमीर और चीनी को घोलें, इसे खमीर को सक्रिय करने के लिए 5 मिनट तक रहने दें, और फिर इसे आटे में डालें।

चरण 2: किण्वन

सबसे हालिया चिंता द्वितीयक किण्वन विधि है। पहले किण्वन का आकार दोगुना हो जाने के बाद, हवा को बाहर निकालें और समान रूप से गूंधें, और फिर आटे को मजबूत बनाने के लिए 15 मिनट का दूसरा छोटा किण्वन करें।

चरण तीन: पैकेजिंग

ज़ियाहोंगशू के लोकप्रिय ट्यूटोरियल के अनुसार, बैग बनाते समय आपको इस पर ध्यान देना चाहिए: त्वचा बीच में मोटी और किनारों पर पतली होनी चाहिए; भरने की मात्रा मध्यम होनी चाहिए (त्वचा का लगभग 70%); बंद करते समय, आपको चुटकी बजानी चाहिए और धीरे से ऊपर उठाना चाहिए।

चरण 4: जागो

वीबो विषय #包子狠wake# को हाल ही में 50 लाख बार पढ़ा गया है। लपेटे हुए बन्स को 15-20 मिनट के लिए फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ देना चाहिए, और भाप देने से पहले सतह थोड़ी सूखी होनी चाहिए।

चरण 5: भाप लें

झिहू पर एक हालिया हॉट पोस्ट में सुझाव दिया गया है: बर्तन को ठंडे पानी में उबालें, मध्यम आंच पर भाप लें, पानी में उबाल आने के बाद 10-12 मिनट तक प्रतीक्षा करें, आंच बंद कर दें और ढक्कन खोलने से पहले 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यह विधि पतन और खुलेपन को रोकने में प्रभावी साबित हुई है।

4. मुंह खोलने से रोकने के लिए युक्तियाँ जिनका नेटिज़ेंस ने हाल ही में परीक्षण किया है और प्रभावी पाए गए हैं

5. अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

प्रश्न: मेरे उबले हुए बन्स हमेशा भाप में पकने के बाद क्यों खुल जाते हैं?

उत्तर: खाद्य मंचों पर हाल की गर्म चर्चाओं के अनुसार, सबसे आम कारण ढीली सीलिंग या अत्यधिक किण्वन हैं। समापन विधि की जांच करने और द्वितीयक किण्वन समय को नियंत्रित करने की अनुशंसा की जाती है।

प्रश्न: भाप में पकाने के दौरान तुरंत जमे हुए बन्स को खुलने से कैसे रोकें?

उत्तर: हाल ही में सबसे लोकप्रिय तरीका है त्वरित फ्रीजिंग से पहले बिना प्रूफिंग के सीधे फ्रीज करना, स्टीमिंग के दौरान डीफ्रॉस्टिंग किए बिना, इसे ठंडे पानी में उबालना और स्टीमिंग का समय 2-3 मिनट तक बढ़ाना।

प्रश्न: क्या शाकाहारी स्टफिंग से भरे उबले हुए बन्स और मांस स्टफिंग से भरे स्टफ्ड बन्स के बीच खुलेपन को रोकने में कोई अंतर है?

उत्तर: हाँ. खाद्य ब्लॉगर्स के हालिया तुलनात्मक प्रयोगों से पता चलता है कि मांस से भरे बन्स में वसा की मात्रा अधिक होने के कारण उन्हें सील करना आसान होता है। शाकाहारी-भरे बन्स के लिए, नमी को अवशोषित करने के लिए उचित मात्रा में सेंवई या सेंवई मिलाने की सलाह दी जाती है।

उपरोक्त हाल ही में लोकप्रिय तकनीकों और विधियों के साथ, मेरा मानना ​​है कि आप सही उबले हुए बन्स बनाने में सक्षम होंगे जो खुलते नहीं हैं। याद रखें कि जो तरीका आपके लिए सबसे उपयुक्त है उसे खोजने के लिए अभ्यास में अधिक प्रयास करें। मैं आपको पेस्ट्री बनाने में सफलता की कामना करता हूँ!